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灰分影响面粉品质,需要设法降低

时间:2020-12-19   来源: 
灰分影响面粉品质,需要设法降低。石磨面粉机可以将小麦清理的很干净,所以灰分含量很大程度是指小麦粉中各种矿物质元素的氧化物占小麦粉的百分含量。灰分是我国面粉分等定级的主要指标之一,它对面粉品质的区分具有重要意义。

来自于小麦本身的灰分,我们知道在石磨面粉机润麦环节操作不当的时候,会出现灰分增加的情况。面粉的加工精度越高,灰分含量就越低,粉色就越白。其中小麦粉的等级分类是根据加工精度即灰分含量来区分的。


灰分影响面粉品质,需要设法降低


面粉灰分的高低会影响面粉的内在品质和使用性能,因此,灰分可以作为面制品使用性能的主要参考依据之一。发现有窜料、漏料的情况发生时,要停机检查,避免引起物料混杂,从而加大面粉灰分。更多相关信息,尽在http://cooking-video.net

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